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下面附上一則新聞讓大家了解時事

上市第一天就大漲163%！這間連比爾蓋茲都投資的素肉公司，關鍵技術竟來自台灣的他
「超越肉類」（Beyond Meat），是一間專門製作素肉的企業。圖／取自Beyond Meat臉書分享 facebook 什麼樣的股票，可以創下美國股市2015年以來IPO（股票首次公開發行）首日漲幅紀錄，甚至打破美股20年來，消費性產品企業IPO首日最大漲幅？它的題材，跟社交軟體無關，也扯不上最新的人工智慧、物聯網相關應用，而是「植物素肉」。. } }); } 5月2日在美國那斯達克敲鐘掛牌的「超越肉類」（Beyond Meat），是一間專門製作素肉的企業，產品包括素的雞柳條、漢堡肉等等。背後的投資人一字排開堪超值推商品比星光大道，包括微軟創辦人比爾蓋茲（Bill Gates）、好萊塢巨星李奧納多狄卡皮歐（Leonardo Wilhelm DiCaprio）及香港首富李嘉誠等人。雖然尚未獲利，但這間公司掛牌第一天，就受到投資人瘋狂追捧，股價大漲163%至每股65.75美元，打破資本市場多項紀錄。目前該公司市值約合新台幣1180億元，比成衣大廠儒鴻還高。但你可能很難想像，造就這個股市新星的幕後英雄，其實來自台灣。目前為美國密蘇里大學生物工程暨食物科學系特聘教授的謝富弘，可以說是「超越肉類之父」。他研究食品科學數十年，從1990年代初期，開始進行大豆蛋白的食品加工研究，試圖運用食品加工業界常見的食品擠壓機，透過高溫高壓製程，製造出「植物肉」。初期，謝富弘只能做出一整塊的素肉，無法做出肌肉紋理，直到90年代後期，才做出高仿真度的素肉。直到2000年初，謝富弘拿到美國聯邦農業部一筆新台幣上千萬元的經費，反覆微調各種壓力與溫度的組合，甚至是產品擠壓成型的流速，終於在2008年製作出「無雞肉雞柳條」雛形，纖維、咬勁都可比真實雞肉。同一年發表在期刊後，剛好被超越肉類的創辦人暨執行長伊森．布朗（Ethan Brown）讀到，他直覺：「這就是我要找的技術，」多次拜訪謝富弘與校方，談定合作。今年48歲的布朗，畢業於哥倫比亞大學商學院，2014年，他接受商周專訪時坦承，雖然有名校學歷，但自己中年以前的人生並不順遂。他從學校畢業後曾創立一家推廣乾淨能源的組織，最後卻因為意見分歧、溝通不佳，被董事會一腳踢開，失敗收場。但布朗清楚自己人生的目標，而且從不打算放棄，那就是：改善日益惡化的氣候變遷問題。「記得我準備出社會時，父親跟我討論職涯，問我這輩子打算做什麼？當時他問：『你認為這世界目前面臨最大的問題是什麼？』我回答：『氣候變遷（Climate Change）。』我認為，如何減少溫室氣體與碳排放，是人類社會當前面對的重要任務，所以後來我不論做什麼事，都往這方向努力。」這也是為什麼，台灣跟日本一直都是世界頂尖的素食加工品出口國，甚至布朗創業初期，也曾從台灣進口原料，再自行加工。但最後創造出素肉飆股的，卻是在美國的布朗，而非握有技術的台灣或日本？當然，各國的創業資源與資本市場環境不同，但不可否認，主要原因之一，就是：動機與目的，或者更直白的說，你怎麼定位與包裝自己的事業和產品？在實力以外，打造出一個讓資本市場埋單的故事。一個全美前十大MBA出身的年輕人，當身邊的同學都擠往華爾街或全球百大企業時，從小生長在美國東岸華盛頓特區的布朗卻反其道而行。他的父親是研究環境倫理學的大學教授，在他小時候，就買下一塊農場，時常在週末或寒暑假帶著全家人去農場生活，讓布朗從小熱愛與大自然為伍。布朗回憶：「我爸爸是個哲學家，所以我從小就有很多機會，跟他討論許多不一定有答案或解方的大問題。」在這種鼓勵思考問題的環境下，布朗認為，自己是想要「解決大問題」的人。被自己一手創立的能源組織踢出、經歷這個布朗視為「人生最大挫折」的低潮，他依然想往「拯救氣候變遷」的方向努力。這次，身為素食主義者的布朗決定從食物下手，試圖解決自己從小掛在心中的命題：「如果我們可以從植物攝取蛋白質，那為什麼要吃肉？」自從全球環保意識抬頭、氣候變遷成顯學之後，美國一直不乏提倡減少肉類消費的非營利組織。但商學院出身的布朗，相信消費者的行為，及商業力量，能比政府或非營利組織更快改變世界。因此2009年，布朗成立超越肉類公司，目的是推出植物性蛋白製成的食品，改變大眾飲食習慣，也減少因畜養動物與家禽而產生的大量碳排放。因為一開始就將目標客群設定為一般大眾，而非素食者，布朗知道，他要挑戰的是人類「吃肉」天性，所以產品口感必須幾乎跟肉一樣，才能讓習慣吃肉的人買單。「吃肉這件事，已經存在人類歷史有數百萬年，要人們完全停止吃肉並不可行，唯一可能的方式，是讓大眾攝取植物蛋白的同時，還是可以享受『吃肉』的樂趣。」布朗表示。本身缺乏食品加工技術的布朗，一開始也曾從台灣進口原料，自行加工，但很快發現這樣行不通，因為自己做出來的產品，跟市面上的素食產品沒有兩樣，吃起來頂多有「像肉的感覺」，但距離真肉給人的飲食體驗，還有很大差距。最終他找到謝富弘，與密蘇里大學簽訂技術合作條約，終於在2012年合作開發完成超越肉類第一項商品。布朗自豪的說：「我們跟其他素食產品最大的不同，是我們承諾消費者，可以享有跟吃肉完全一樣的體驗。包括素雞肉條上的肌理紋路、咬勁和口感，甚至講究到消費者咀嚼的時候，牙齒接觸到素雞肉條摩擦的感覺。」雖然目前超越肉類尚未獲利，去年虧損接近3000萬美元，也有批評者認為，超越肉類的價格比一般雞肉貴，加上主要通路是鎖定中產階級與金字塔頂端的高級超市，似乎只是有錢人的食物。但根據國際市調公司尼爾森（Nielsen）統計，美國素肉銷量在過去3年大增42%，產值規模約274億新台幣。就連向來強調火烤牛肉的連鎖速食業者漢堡王也和超越肉類的對手不思議食品（Impossible Foods）合作，推出素肉漢堡，而美國食品巨頭Tyson Foods也開始跨足素肉產品。雖然還不知道超越肉類，他的營運能否也像股價一飛沖天，但可以肯定的是，食物革命的火已經點燃，你我的飲食消費行為，正改變世界。【延伸閱讀】先別管台灣貨和中國貨怎麼分了！設自經區擴大內需、吸引外資...他揭最大盲點電信三雄再掀母親節資費戰活著不想麻煩人，死後不想成包袱！日本掀「生前整理」潮流，70歲爺奶用App月賺萬元川普又出招！重磅推文再喊對中國商品加稅，中美貿易談判重現破局危機※本文由商業.com授權刊載，未經同意禁止轉載。

感冒不一定得多喝水喉嚨痛、鼻塞該補充兩樣東西

感冒看診時，醫生的處方中總有一條：「多喝水，多休息」。但事實上，只有在身體真的缺水，例如發燒、出汗時，才需要多喝水，或是補充電解質液或稀釋的運動飲料，以平衡因高燒冒汗而流失的電解質。

如果只是喉嚨痛、鼻塞、疲勞等，多喝水是無法加速身體修復的，「這時得補充蛋白質與蔬果，」晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎提到。

補充蛋白質加速身體修復

營養師推薦：蛤蜊湯、胡蘿蔔蘋果汁、雞湯蒸蛋

趙函穎推薦的抗感冒食譜是蛤蜊湯。海鮮是優質蛋白質來源，能補充元氣，增加身體修復能力，蛤蜊又富含鋅，可幫助提升免疫力；不妨再加些辛香料，如老薑、蒜、洋蔥，增加抗發炎、抗氧化效果。

前陣子趙函穎感冒、喉嚨痛，她趁症狀還輕微時，打了胡蘿蔔蘋果汁每天喝，胡蘿蔔的β胡蘿蔔素，以及蘋果內含的維生素C、檞皮素能幫助抗氧化，再加一片老薑禦寒暖身，感冒就不一定會發作，甚至痊癒。

很多人會問，感冒時適合喝雞湯或雞精嗎？趙函穎提到，雞湯或雞精裡的水溶性胺基酸的確較好吸收，但對感冒時缺乏食慾、味覺苦澀的人，不妨用來蒸蛋、做茶碗蒸，或當成海鮮湯底更好，增加蛋白質補給，提升營養攝取，還能增強免疫力。

中醫治感冒怎麼補水？

中醫師推薦：風寒型感冒喝溫水、薑茶、蔥豉湯；風熱型感冒喝冷開水、薄荷茶

中醫看呼吸道症狀的感冒可分為風寒及風熱兩種類型，風寒型感冒的症狀通常是畏寒、清鼻涕、清痰等；風熱型的感冒，症狀上多是以喉嚨痛、黃痰、黃鼻涕呈現。不同屬性的感冒各有適用的補水良方。

1.薑湯：適用感冒初期，或是風寒型感冒，能快速有效制伏感冒

薑中的薑辣素、薑油酮可以發汗，趕走體內蓄積的熱氣，尤其是水分較少的老薑辛辣，促進血液循環效果更好；添加紅糖則可補充熱量。

注意：並不是所有感冒的人都適合喝薑湯，一旦出現喉嚨發炎、腫痛、鼻涕變黃稠時，屬於有發炎現象的風熱感冒，就不適合再喝溫熱性的薑湯，以免發炎症狀更嚴重。

2.四神湯：感冒中期顧脾胃、補氣、安心神，也是很好的退燒食療

四神湯的成分含豐富蛋白質、維生素和礦物質，單吃也能補足營養。將山藥、茯苓、蓮子、芡實、薏苡仁等量，添加少許豬肉煮成稀飯。四神湯的成分，可以調解體內水分電解質，達到平衡狀態。

平時也可飲用四神湯作為保健，增強腸胃功能，較不容易感冒。

3.蔥豉湯：適用風寒型感冒，能緩解頭痛鼻塞，對於發燒症狀很有幫助

可取青蔥蔥白部分，加上淡豆豉（傳統市場可以買到，呈淡褐色）煮湯。也可以蔥白切段燉煮雞湯、蛋花湯，用溫熱性的食物暖身子。

蔥白具有發汗功效，發酵的豆鼓則可補充蛋白質。蔥白中的蘋果酸、磷酸醣等會刺激血液循環，促進發汗，效果甚至比薑更快，發燒時來碗蔥白粥，馬上逼出一身汗。

注意：本身發燒流汗多的人，不適用蔥豉湯。

4.薄荷茶：適用喉嚨痛、黃鼻涕等風熱型感冒

中醫師建議，這時最好喝室溫的涼水，或具清熱作用薄荷茶、桑葉茶較能緩解症狀。

假使有合併發燒症狀，更要注意水溫不可太高。「這時就不適合喝雞湯及補品，反而會讓風熱型感冒症狀更加嚴重，」台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫外科主任陳建宏提醒。

※編按：此文為2017年發表，文中人、事、物背景或已有調整、變動，造成不便還請見諒。

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